L’Italia è ricca di tradizioni e usanze popolari, in alcune zone della Toscana nel periodo di natale e soprattutto per l’epifania, era solito preparare dei biscotti di pasta frolla di svariate forme ( alberi, animali, pupazzi etc.) decorati con granella di zucchero colorata. I biscotti erano chiamati ” BEFANOTTI ” O ” BEFANINI ” e venivano donati ai bambini o messi nelle calze della Befana.
Noi della Pasticceria Peggi di Follonica abbiamo voluto riproporre i befanotti in chiave moderna. Sempre fatti con pasta frolla al burro ma decorati in modo più elaborato e li abbiamo chiamati i ” BIRICHINI “.
” I birichini sono i biscotti per grandi e piccini “
Tipico dolce veronese è il concorrente del panettone durante le feste natalizie, è il dolce preferito dai bambini e da coloro che non amano il panettone.
Noi lo proponiamo nella versione classica da 750 gr. con la classica forma a stella a otto punte.
Nella produzione usiamo solo burro di ottima qualità, vaniglia del madagascar e farine selezionate.
Noi vi consigliamo di lasciarlo in un ambiente caldo prima di consumarlo dopo averlo cosparso con lo zucchero a velo vanigliato .
Tipico dolce senese nato nel medioevo, i suoi ingredienti sono le mandorle i canditi e le spezie toscane.
Come tutti i dolci il segreto di un buon panforte è la scelta delle materie prime e una perfetta esecuzione della ricetta.
La Pasticceria Peggi lo realizza seguendo un’antica ricetta che si tramanda di generazione in generazione e lo propone sia nella versione “alta” tagliata a spicchi sia nel formato classico da 500 gr.
Nel periodo natalizio è consuetudine giocare a “panforte” durante le fredde serate trascorse con amici e parenti. Il gioco consiste nel lanciare il dolce su un tavolo rettangolare cercando di avvicinarsi il più possibile al bordo dello stesso evitando di farlo cadere. Sembra che il gioco sia nato con lo scopo di rendere più morbido il panforte, difatti con le ripetute cadute dal tavolo il prodotto alla fine risulterà più malleabile.
Buone feste a tutte e vi auguriamo delle divertenti partite a panforte!!!!
Manca poco a Natale e noi ci stiamo organizzando per rendere le vostre feste veramente speciali.
Da oggi abbiamo iniziato la produzione dei dolci di natale, il primo e indiscusso re del Natale è il PANETTONE. Noi la versione tradizionale la realizziamo con lievito madre, farine selezionate , uvetta sultanina australiana cinque corone e morbidi canditi di arancio navel della Calabria.
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